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柠檬酸钠的作用及用途

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柠檬酸钠的作用及用途

柠檬酸钠是无色晶体或是白色结晶粉末,口感味咸,并且有其特有的清凉感。

作用与用途:柠檬酸钠在食品、饮料中常用作稳定剂、风味剂,给人清爽的口感。

在医疗卫生中常利用柠檬酸钠作为抗凝血剂,柠檬酸钠能与血液中的钙离子形成难于解离的络合物阻止钙离子参与凝血过程

同时还可以当做利尿剂和化痰药使用;

在洗涤工业当中,柠檬酸钠可以替代含磷的三聚磷酸钠作为无毒的洗涤剂使用。在电镀行业、摄影领域、制药行业、酿造当中都能找到柠檬酸钠的身影。

在临床上采集新鲜血液时,需要加入一定量的已消毒的柠檬酸钠作为抗凝剂,柠檬酸钠电离生成的柠檬酸能与血液中的钙离子结合形成难于电离的络合物,从而抑制血液的凝固,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。

柠檬酸钠目前应用*广泛的柠檬酸盐,柠檬酸钠主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而生成,柠檬酸钠具有很多优良的性质:比如安全无毒、具有生物降解性、对金属离子有很强的络合力、极好的溶解性、良好的ph调节能力等

因柠檬酸具有以上优良性能,使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH可调节性能及良好的稳定性,因此广泛应用在食品行业。柠檬酸钠国家允许的食品添加剂之一,需求量是*大的,主要用作乳化剂、调味剂、膨胀剂、缓冲剂、稳定剂和防腐剂等;柠檬酸钠同柠檬酸配合使用,可用作各种果汁、果酱、冷饮、果冻、饮料、奶制品和糕点等的胶凝剂、风味剂等。

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